Son univers
Installée à Gambais, NAMMI développe une pâtisserie artisanale exigeante, tournée vers l’authenticité et le goût juste. Elle propose des créations sucrées individuelles ou à partager, telles que des entremets, tartes ou encore pots de praliné, réalisées entièrement à la main. Son univers se caractérise par une approche gourmande et sincère, mettant en valeur des produits frais et de saison. Chaque création est pensée pour offrir une expérience gustative équilibrée, associant finesse, créativité et respect des matières premières.
Son parcous
Derrière NAMMI, c'est Julia Colliot, pâtissière formée avec exigence, titulaire d’un CAP Pâtisserie, qui s’inscrit dans une démarche artisanale engagée. Son parcours s’est construit autour de la volonté de proposer une pâtisserie responsable, en lien avec son territoire. Elle développe une activité basée sur la production à la commande, afin de limiter le gaspillage et d’assurer une fraîcheur optimale. Sa collaboration avec des producteurs locaux, notamment un apiculteur et un primeur, renforce cette approche ancrée dans le circuit court et la qualité des produits.
La boutique
L’atelier NAMMI fonctionne comme un espace de production artisanal, où chaque étape est réalisée sur place, de la transformation des ingrédients à la finition des produits. Ouvert à la transmission, il accueille des apprentis et des élèves en stage, contribuant à la découverte du métier. L’activité se prolonge à travers des journées de dégustation et une présence régulière sur les événements locaux, favorisant la rencontre avec le public. La diffusion des créations s’appuie également sur un site internet, une boutique en ligne et les réseaux sociaux, permettant de maintenir un lien direct et authentique avec la clientèle.
Où trouver Nom de l'entreprise
Activité : Pâtisserie artisanale
Adresse : 6 rue de Laverdy, 78950 Gambais
Tél : 01.78.82.04.46
Mail : contact@nammi-patisserie.fr
Horaires : Du mardi après-midi au dimanche midi